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Cabernet Sauvignon mit Merlot trocken vom Weingut Hockenberg

Sehr geehrte Weinfreundinnen und Weinfreunde,


zum Weihnachtsfest eine super-tolle rote Cuvée nach französischem Vorbild! Und das Beste daran: Sie ist vom herausragenden Jahrgang 2018 und hat nun nach über 5 Jahren Reifung beste Trinkqualität erreicht! Das Flehinger Weingut Hockenberg zieht mit seiner Cuvée "Cabernet Sauvignon mit Merlot" alle Register des Weinbaus: Starke Ertragsreduzierung im Weinberg, Vergärung auf der Maische, behutsame Assemblage (siehe unten), Ausbau im kleinen französischen Barrique-Holzfass und dann eben die längere Reifung, bevor das Ergebnis vor wenigen Monaten in den Verkauf kam. Das ist handwerklicher Weinbau vom Feinsten!

Die Hockenberg'sche Cuvée kommt stilecht in der dunkelgrünen Bordeaux-Flasche mit Korkverschluss und - neu - einem schwarzen rundumlaufenden Etikett mit weißer und rotmetallic-farbener Aufschrift. Und stilecht ist auch das Stichwort: Es empfiehlt sich, den Wein eine halbe Stunde vor Genuss in eine Dekanterkaraffe zu füllen. Bis jetzt hat er noch kein größeres Depot angesetzt, was sich möglicherweise aber im Lauf der Zeit noch ändern kann. Wer im Besitz von Burgunder-Gläsern mit großen Kelchen ist, dem sei angeraten, diese hier zu verwenden.

Das Weingut selbst beschreibt seine hervorragende Cuvée mit den Worten: "Purpurrot, [...] beeindruckt mit Aromen von dunklen Früchten, Schlehen, rotem und grünem Paprika sowie feinen Kräuternoten." Wow! Und in der Tat: Im Glas zeigt sie ein dunkles Kirschrot. Das Bukett erinnert an Dörrpflaume (das ist der Cabernet Sauvignon) und Leder (letzteres kommt natürlich vom Barrique-Fass). Im Geschmack findet man schwarze Johannisbeere und Pflaume, der Abgang besticht mit Heidelbeere und Kräutern (letzteres ist gerade der Merlot). Das Finale ist mild und langanhaltend. Man kann Anklänge von schwarzem Pfeffer und auch Zedernholz erkennen.

"Es ist ein Cabernet Sauvignon mit Merlot", erklärte mir Christine Link, die zusammen mit Jens Maurer das Weingut in Flehingen führt. "Wir haben nur relativ wenig Merlot hinzugefügt, damit er nicht zu stark nach Paprika schmeckt." Dies ist den beiden Önologen sehr gut gelungen, und das ist oben genau mit der behutsamen Assemblage gemeint. Hier wurden also die beiden Rebsorten Cabernet Sauvignon und Merlot nicht einfach irgendwie halbe-halbe oder zweidrittel-eindrittel assembliert (d.h. verschnitten), sondern das geschmackliche Ergebnis gab den Ausschlag für das Mischungsverhältnis zwischen den beiden beteiligten Rebsorten. Seinem französischen Vorbild folgend, ist die Hockenberg'sche Cuvée mit 13,5% vol. Alkohol winterlich-kräftig, mit 1,5 Gramm pro Liter komplett durchvergoren (eben französisch ausgebaut) und mit 4,9 Gramm pro Liter Säure angenehm mild. Der Grundwein kam auf deutlich über 90 Grad Oechsle, ist also eine Spätlese.

Nun zu Weihnachten ist diese sehr schöne Cuvée ein optimaler Begleiter zu Wild, einem Rinderschmorbraten und natürlich zur Weihnachtsgans. An den langen Weihnachtsabenden empfiehlt sie sich zu dunkler Schokolade oder auch zu würzigem französischem Käse. Ein wundervoller Wein, den man sich gerne zum Fest gönnt oder auch genauso gerne einem lieben Mitmenschen schenkt. Und wenn man sich noch ein-zwei Flaschen davon in den Keller legt (bitte legen, da Korkverschluss!), dann hat man gleich noch ein wenig Vorfreude auf den späteren Genuss!

Wie eingangs erwähnt, ist der Cabernet Sauvignon mit Merlot aus dem Hause Hockenberg schon bei sehr guter Trinkreife angekommen, aber er gewinnt möglicherweise sogar noch ein wenig hinzu. Das Weingut ruft 13,70 Euro (Stand: Oktober 2024) für ihr Flaggschiff auf - für einen heimische Barrique-Spätlese auf internationalem Niveau absolut angemessen!

Zu beziehen ist unser kleiner Weintipp des Monats direkt bei dem Weingut Hockenberg in der Attenbergstraße in Flehingen oberhalb der Straßenbahn-Haltestelle "Oberderdingen-Flehingen" sowie im Web-Shop des Weinguts.

Haben Sie Fragen oder Anregungen rund um die Oberderdinger, Grossvillarser oder Flehinger Weine? Der "kleine Weintipp" ist per email unter mailto::weintipp@oberderdingen.de erreichbar.


Herzlichst, ihr


 

Der nächste "kleine Weintipp" erscheint am 1. Januar 2025.